La Minute Vin
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Sainte-Foy-Bordeaux

AOP · Bordeaux · France

76 %

Rouge

24 %

Blanc

Cépages blancs

  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Sauvignon Gris
  • Muscadelle
  • Colombard
  • Ugni Blanc

Cépages rouges

  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Cot
  • Carménère
  • Petit Verdot

L'appellation en bref

Situation
19 communes de l'est de la Gironde autour de Sainte-Foy-la-Grande, rive gauche de la Dordogne, France. À l'extrémité est du Bordelais, au sud de la Dordogne, contre les départements de la Dordogne (Bergerac) et du Lot-et-Garonne (Duras).
Reconnaissance
AOC 31 juillet 1937 ; AOC annulée en 2016 (décret abrogé par arrêté du 10 novembre 2016). Depuis la récolte 2016, les vins s'appellent « Sainte-Foy Côtes de Bordeaux » (dénomination de l'AOC Côtes de Bordeaux).
Superficie
183 ha (2023, dénomination Sainte-Foy Côtes de Bordeaux)

Sols et climat

Deux ensembles. Au nord, d'anciennes terrasses graveleuses de la Dordogne, peu fertiles, bien drainées et peu gélives. Ailleurs, des plateaux de molasse tertiaire aux sols lessivés, coiffés de calcaires lacustres dits « calcaires de Castillon » sur quelques mètres, à 40-50 m d'altitude ; le calcaire à astéries y est réduit. Zone de transition avec Monbazillac et Duras. Le pays foyen (ex-AOC Sainte-Foy-Bordeaux) (Carte schématique : deux ensembles de sols d'après l'ancien cahier des charges INAO, limites non officielles ; position du château Martet approximative.).

Océanique à nuance plus continentale que l'ouest du Bordelais ; vallées et plateaux alternent avec bois et prés.

Histoire

  1. La vigne est attestée dès le XIe siècle ; la bastide de Sainte-Foy-la-Grande est fondée en 1255 par Alphonse de Poitiers, frère de Saint Louis.
  2. Place anglaise, puis bastion protestant au XVIe siècle ; le commerce hollandais du XVIIe siècle porte le vignoble à plus de 4 000 ha à la fin du XVIIIe siècle.
  3. Jugement du tribunal civil de la Gironde du 24 mai 1928, puis AOC Sainte-Foy-Bordeaux le 31 juillet 1937, en rouge et en blanc.
  4. Après les gelées de 1956, la région, jusque-là surtout blanche, se convertit progressivement au rouge.
  5. 2016 : l'AOC est intégrée à l'AOC Côtes de Bordeaux comme dénomination « Sainte-Foy » ; l'ODG rejoint l'Union des Côtes de Bordeaux.

Ce qui le distingue

L'AOC Sainte-Foy-Bordeaux n'existe plus depuis 2016 : les bouteilles antérieures portent ce nom, les suivantes « Sainte-Foy Côtes de Bordeaux ». Le vignoble est aux portes du Bergeracois et partage des traits avec lui. Les rendements y sont faibles (22 hl/ha en rouge en 2023).

Service du vin

Température :
Rouge : 16-17 °C ; blanc sec : 9-10 °C
Carafage :
Rouge : carafer 30 min à 1 h. Blanc : inutile.
Verres :
Verre type bordeaux pour le rouge ; verre à vin blanc moyen pour le blanc.

À table avec Sainte-Foy-Bordeaux

  • Confit de canard, pommes sarladaises
  • Côte de bœuf grillée aux sarments
  • Pintade rôtie aux cèpes
  • Blanc : truite de rivière aux amandes
  • Cabécou du Périgord

Cuisine du Sud-Ouest : canard, viandes grillées, champignons ; poissons de rivière et fromages de chèvre pour le blanc.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 21 viticulteurs et 2 caves coopératives (2023) ; le syndicat présente 16 domaines Production : ≈ 610 000 bouteilles (4 577 hl en 2023, sous Sainte-Foy Côtes de Bordeaux)

Millésimes : 2011 : correct ; 2012 : hétérogène ; 2013 : faible ; 2014 : bon ; 2015 : très bon, mûr ; 2016 : très bon ; 2017 : gel sévère, volumes faibles ; 2018 : très bon mais mildiou ; 2019 : très bon ; 2020 : bon ; 2021 : difficile (gel, pluie), vins légers ; 2022 : très bon, chaud et sec ; 2023 : bon, frais, mildiou ; 2024 : petite récolte, vins légers ; 2025 : faible récolte, raisins concentrés. Sous le nom Sainte-Foy-Bordeaux, seuls les millésimes jusqu'à 2015 existent ; 2015 est le plus remarquable de cette fin de série, 2019 et 2022 ensuite sous Sainte-Foy Côtes de Bordeaux.

Prix caviste : Rouges : ≈ 10-20 € ; cuvées haut de gamme (Hostens-Picant Lucullus, Martet Réserve de Famille) : ≈ 25-48 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château Hostens-Picant — 42 ha, rouges et blancs dont la cuvée des Demoiselles (blanc) et Lucullus
  • Château Martet — Eynesse, 33 ha, famille de Coninck, cuvée Réserve de Famille
  • Château des Chapelains — Sainte-Foy-la-Grande, membre du syndicat

Sources : INAO (dossier commission permanente 2016-CP545 ; cahier des charges Sainte-Foy-Bordeaux PNO 2014 ; cahier des charges Côtes de Bordeaux 2021) ; Légifrance (décret 2011-1361 abrogé) ; Wikipédia (Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, données 2023) ; saintefoy-cotesdebordeaux.com ; Hachette, cavistes en ligne. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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