La Minute Vin
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Tous les terroirs

Montrachet

AOP · Bourgogne · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

L'appellation en bref

Situation
Puligny-Montrachet (environ 4,01 ha) et Chassagne-Montrachet (environ 3,99 ha), Côte-d'Or, au sud de la Côte de Beaune. À mi-pente, Chevalier-Montrachet au-dessus à l'ouest, Bâtard-Montrachet en dessous à l'est, séparé par la route des Grands Crus. L'étiquette porte souvent « Montrachet » côté Puligny, « Le Montrachet » côté Chassagne.
Reconnaissance
Grand cru AOC par décret du 31 juillet 1937.
Superficie
Environ 8 ha : 7,99 ha classés selon le BIVB, repris par Burgundy Report ; 7,79 à 7,80 ha selon d'autres sources.

Sols et climat

Calcaire bathonien (Jurassique moyen), couvert de marnes riches en calcium puis d'un sol brun mince, caillouteux et très drainant (Decanter, d'après Jacky Rigaux). Leflaive mentionne des marnes à Pholadomya bellona. Pente très douce, vers 250–270 m, exposition est à sud-sud-est.

Semi-continental à influences océaniques : hivers froids, étés chauds ; gel de printemps et grêle sont les principaux risques. Aucune donnée climatique chiffrée propre au cru n'est disponible dans la fiche. La pente douce reçoit le soleil du matin et de midi ; le sol caillouteux se réchauffe vite, favorisant une maturité régulière.

Histoire

  1. 1252 : Pierre et Arnolet de Puligny donnent des vignes du « Mont Rachaz » à l'abbaye de Maizières.
  2. Le nom vient de « mont rachat », le mont chauve ou pelé, une colline pierreuse sans arbres.
  3. La famille de Clermont-Montoison domine le climat au XVIIIe siècle ; ses biens sont saisis et vendus à la Révolution.
  4. La plus grande parcelle, environ 2 ha, appartient aux marquis de Laguiche et est vinifiée par Joseph Drouhin.
  5. Alexandre Dumas aurait dit que ce vin se boit « à genoux et tête découverte » : citation attribuée.

Ce qui le distingue

L'un des grands crus blancs les plus célèbres au monde, partagé entre deux communes et deux graphies d'étiquette. Le terroir de mi-pente donne des vins puissants, amples et précis, de très longue garde. Avec environ 8 ha, l'offre est rarissime. Blanc sec de chardonnay à 100 %. Règles citées sans lecture directe du cahier des charges : densité minimale 9 000 pieds/ha, rendement 48 hl/ha, butoir 54 hl/ha.

Service du vin

Température :
12–14 °C, sans servir trop froid (BIVB, Louis Latour et Bouchard).
Carafage :
Vin jeune (moins de 8 à 10 ans), souvent réduit : 30 min à 1 h de carafe. Inutile, voire risqué, sur un vin évolué (usage professionnel).
Verres :
Grand verre à large calice, type Bourgogne blanc (usage professionnel).

À table avec Montrachet

  • Homard bleu rôti au beurre demi-sel
  • Turbot, sauce beurre blanc ou mousseline
  • Foie gras de canard poêlé
  • Langoustines rôties, émulsion de crustacés
  • Volaille de Bresse à la crème et aux morilles

Grands crustacés, poissons nobles en sauce, foie gras, volaille fine à la crème. Types de plats cités par Louis Latour et Bouchard ; les plats précis sont des suggestions de sommelier.

Repères et domaines

Production : Environ 455 hl en 2018, soit 60 500 bouteilles (BIVB via Burgundy Report) ; 349 hl en 2008. 18 propriétaires et 26 producteurs en octobre 2007 (Wikipédia EN), sans chiffre récent disponible. Propriétaires cités : marquis de Laguiche (2,06 ha, vinifié par Drouhin), baron Thénard (1,83 ha), Bouchard (0,89 ha), Romanée-Conti (0,67 ha), Comtes Lafon (0,32 ha), Ramonet (0,26 ha) et Leflaive (0,08 ha).

Millésimes : Repères pour les blancs de la Côte de Beaune : 2014 est le millésime de référence, suivi de 2017, 2020 et 2022. 2019 est solaire et réussi ; 2018, trop chaud, est plus inégal. Le gel d'avril 2021 a fortement réduit les volumes. 2023 est un millésime de volume, de concentration inégale. 2024 et 2025 : pas encore d'évaluation consolidée dans les fiches fournies.

Prix caviste : Environ 650 € à plus de 2 500 €. Drouhin « Marquis de Laguiche » : environ 720 € TTC (2021 et 2023, Vins & Millésimes). Ramonet et Lafon : environ 2 000 à 2 600 € (cotes iDealwine). Romanée-Conti : au-delà de 6 000 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Joseph Drouhin — Montrachet « Marquis de Laguiche »
  • Domaine de la Romanée-Conti
  • Domaine Ramonet

À vérifier : Superficie exacte (7,79 à 7,99 ha), nombre de propriétaires (dernier chiffre : 2007) et surfaces par propriétaire issues de sources secondaires. La date d'entrée des Laguiche, contradictoire dans les sources, n'est pas retenue.

Sources : Fiche fournie : BIVB via Burgundy Report, Wikipédia EN, Decanter, Domaine Leflaive, Olivier Leflaive, Louis Latour, Joseph Drouhin, Vinous, Berry Bros & Rudd, iDealwine et Vins & Millésimes. Chiffres consultés en octobre 2026 sous forme d'extraits ; divergences et données anciennes signalées. Prix indicatifs, variables selon millésime et vendeur, avec des relevés sur le marché international.

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