Le Gamay : le cépage qui fait tout le Beaujolais

Derrière chaque Beaujolais — du Nouveau au grand cru — un seul cépage : le Gamay. Ce raisin noir à jus blanc, longtemps méprisé (un duc de Bourgogne l'avait même banni au XIVᵉ siècle !), a trouvé son paradis sur les collines de granite rose du Beaujolais. Ce sol pauvre et drainant lui donne des vins légers, fruités, peu tanniques, tout en fraîcheur — des rouges qui se boivent facilement, même un peu frais. Le Gamay, c'est le cépage de la gourmandise, à mille lieues des rouges austères. On le retrouve aussi en Touraine et en Auvergne. À retenir : granite + Gamay = des rouges désaltérants et digestes, parfaits de l'apéro au plat. Le mal-aimé devenu chouchou.