Beaujolais : pourquoi ses rouges se boivent frais

On a longtemps rangé le Beaujolais dans la case « petit vin de fête ». Injuste : ses meilleurs crus (Morgon, Fleurie, Brouilly…) racontent un terroir précis, et ils adorent être servis frais. La clé, c'est le sol : le Beaujolais repose en grande partie sur du granite rose, une roche qui se délite en sable. Ce sol pauvre et drainant est le terrain de jeu idéal du cépage Gamay. Ce que ça donne dans le verre : des rouges légers, fruités, peu tanniques, tout en fraîcheur — exactement ceux qui gagnent à passer 30 minutes au frigo l'été. Ce qu'il faut retenir : granite + Gamay = des rouges désaltérants. On boucle le mois comme on l'a ouvert : oui, un bon rouge, ça se sert frais. 🍒