Beaujolais Nouveau : c'est quoi exactement ?

Le 3ᵉ jeudi de novembre, à minuit : « le Beaujolais Nouveau est arrivé ! ». Mais c'est quoi, au juste ? C'est un vin primeur : mis en vente à peine quelques semaines après les vendanges, quand les autres vins vieillissent encore en cave. Fait avec le cépage Gamay, par une méthode spéciale (la macération carbonique) qui donne des arômes très fruités, parfois de banane ou de bonbon anglais. Ce n'est pas un vin de garde : il se boit jeune, frais, dans les mois qui suivent. À l'origine, c'était le vin de la fête des vendanges, devenu un phénomène mondial. À retenir : le Beaujolais Nouveau, c'est la convivialité en bouteille — pas un grand vin, mais un moment. Servez-le frais (12 °C), entre amis, sans chichi.