Velouté de potiron : le vin qui réchauffe l'automne

Le premier velouté de potiron de la saison, et la question revient : quel vin sur une soupe ? Les potages sont délicats — texture liquide, chaud, souvent une pointe sucrée (potiron, châtaigne). Le bon choix : un blanc rond et légèrement aromatique, comme un Pinot gris d'Alsace ou un Viognier. Leur gras et leurs notes de fruits mûrs épousent la douceur de la courge sans la casser. Pour un velouté plus corsé (potiron-curry), osez un blanc avec une pointe de sucre (Gewurztraminer). À éviter : les rouges tanniques et les blancs très secs, qui font ressortir l'amertume. Le principe : sur une soupe douce, un blanc rond et parfumé. L'automne dans un verre.