Combien de temps peut-on garder une bouteille ?

« Je la garde ou je la bois ? » Contrairement à une idée reçue, la plupart des vins ne sont PAS faits pour vieillir — ils sont à leur meilleur dans les 1 à 3 ans. Un rosé, un blanc vif, un rouge fruité : à boire jeunes, sur le fruit. Seuls certains vins ont l'étoffe pour la garde : grands rouges tanniques, blancs riches, liquoreux — grâce à leurs tanins, leur acidité ou leur sucre qui les protègent du temps. À retenir : en cas de doute, buvez plutôt trop tôt que trop tard — un vin passé ne se rattrape pas. Le meilleur moment pour ouvrir une bonne bouteille, c'est souvent… maintenant.