Bouteille ouverte : combien de temps avant qu'elle tourne ?

On ouvre un rosé à l'apéro, on en boit deux verres… et le reste ? Contrairement à une idée reçue, un vin ne devient pas « mauvais » le lendemain, mais il s'oxyde et perd son fruit. Les repères : un blanc ou un rosé se garde 2 à 3 jours, un rouge 3 à 4 jours — à condition de le reboucher et de le mettre au frigo (oui, même le rouge : le froid ralentit l'oxydation). Le geste malin : une petite pompe à vide (quelques euros) aspire l'air et double presque la durée. À défaut, transvasez dans une demi-bouteille bien pleine : moins d'air, moins d'oxydation. À retenir : reboucher + frigo, et votre bouteille entamée vous attend sans souci.