Le vin à rafler en foire pour vos plats d'automne

Si vous ne deviez remplir qu'un casier en foire cette année, prenez un rouge d'automne polyvalent : un Côtes-du-Rhône Villages. Pourquoi lui ? Parce qu'il accompagne tout ce qui revient dès qu'il fait frais — daube, gratin, volaille rôtie, plat mijoté. Sa recette d'équilibre : des tanins souples, du fruit mûr, assez de matière pour tenir face à une sauce, sans écraser le plat. Test grandeur nature : une daube de bœuf. La sauce longuement mijotée appelle un rouge charnu ; le Côtes-du-Rhône répond avec ses notes de garrigue et de poivre. Achetez-en plusieurs bouteilles : c'est le genre de vin qui dépanne tout l'hiver. Un bon accord, c'est d'abord un vin qui dit oui à votre cuisine de tous les jours.