Comté, reblochon : vin blanc ou rouge sur les fromages ?

Le grand débat de tous les repas : vin rouge ou blanc sur le fromage ? La réponse surprend : le blanc gagne bien plus souvent. Le gras et le salé du fromage s'accordent avec l'acidité et la fraîcheur d'un blanc, alors que les tanins d'un rouge s'y heurtent souvent (ça devient métallique, amer). Sur un comté fruité, essayez un blanc du Jura ou un Chardonnay ; sur un reblochon ou un mont-d'or, un blanc de Savoie. Les exceptions qui aiment le rouge : les pâtes pressées douces, avec un rouge léger et peu tannique. À retenir : dans le doute, sortez le blanc — vous ne vous tromperez presque jamais. De quoi révolutionner votre plateau.