Tavel : le rosé qu'on peut faire vieillir (si, si)

On croit tous les rosés faits pour être bus jeunes et frais. Tavel, dans le sud de la vallée du Rhône, prouve le contraire : c'est le seul cru français exclusivement dédié au rosé, et un rosé de gastronomie. Sa particularité : une couleur soutenue, presque grenat, et une vraie structure. Le sol de galets roulés et de sable, gorgé de soleil, donne des rosés puissants, épicés, qui peuvent se garder plusieurs années. Ce que ça change : là où un rosé de Provence accompagne l'apéro, un Tavel tient tête à une viande grillée, une paella, un plat provençal relevé. À retenir : le rosé n'est pas qu'un vin de plage. Tavel, c'est le rosé qui a de la bouteille — au sens propre. 🍷