Philippe Defleur : « Sommelier punk et dernier des Mohicans à sortir des rangs »
19 octobre 2026 · Interview · Spiritus Vinum
Spiritus Vinum consacre une interview à Philippe Defleur, le sommelier derrière La Minute Vin et Les Mangas de Phil. Un échange autour de son parcours, de ses rencontres avec les vignerons et de son envie de transmettre le vin autrement.
Du service du vin à la transmission
Du Jules Verne à la Tour d’Argent, de l’Élysée à l’Hôtel Vernet, Philippe revient sur les étapes qui ont façonné sa manière de conseiller. Au cœur de son métier : observer, écouter et trouver la bouteille qui correspond aux goûts de chacun.
L’entretien évoque aussi ses débuts dans la formation, la création de Coach Vins et les nouvelles façons de partager sa passion avec La Minute Vin et Les Mangas de Phil. Les anecdotes de dégustation y côtoient les rencontres humaines et les réalités du travail des vignerons.
Lire l’interview complète
Retrouvez l’entretien de Philippe Defleur sur Spiritus Vinum.
Entretien réalisé le 9 octobre 2026 pour Spiritus Vinum. Cette page en propose une présentation ; l’article complet est à lire sur le site de Spiritus Vinum. Illustration extraite de la capture fournie par Philippe Defleur.