Dessert aux fruits rouges : le vin qui fait pétiller la fin de repas

Fraises, framboises, tarte aux fruits rouges : la tentation, c'est de finir sur le rouge resté sur la table. Erreur — un rouge sec sur un dessert sucré paraît acide et austère. Le bon choix : un effervescent légèrement doux — Crémant demi-sec, Clairette de Die, Champagne demi-sec, ou un pétillant rosée Cerdon du bugey par exemple. Les bulles allègent, et le sucre du vin s'aligne sur celui du dessert. Le principe à retenir : sur un dessert, le vin doit être au moins aussi sucré que l'assiette. Sinon il perd. C'est LA règle des accords sucrés, et elle ne rate jamais. Bonus fraîcheur : servez bien frais, l'effet fête est garanti. 🥂